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参考消息网9月15日报道 俄新社莫斯科9月13日刊载题为《中国人将少吃一些》的报道,作者系记者索菲娅·梅利尼丘克。报道关注了中国餐饮的浪费现象,并介绍了一些遏制浪费的具体举措。报道编译如下:

北京正在掀起节约粮食的大规模运动。民众对粮食的浪费令领导人震惊。宣传和监督机制有助于敦促民众珍惜粮食,然而,让中国人改变餐桌文化并不容易。

“你吃了吗?”——这是中国人打招呼的惯用说法,相当于“你好吗?”因为如果对方吃得挺好,那就意味着他过得不错。中国人讲究民以食为天,所有大事都在盛宴之后决定。即使是平常日子,餐桌上也很丰富。于是,很多时候饭菜吃不完,都被扔掉了。这种浪费恰恰是看似无害的传统的另一面。

中国政府决心改变这种情况。中国领导人习近平不久前对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出,餐饮浪费现象,触目惊心、令人痛心!任何曾经去过中国餐馆和食堂的人都会同意他的看法。

中国平均每年浪费1800万吨食物,相当于3000万人到5000万人一年的口粮。中国不允许这种情况继续下去。

这个任务并不轻松,因为美食是中国人生活方式的重要组成部分,烹饪是中国主要文化传统之一。几乎每个县都有自己的特色美食。

中国有多个菜系,如鲁菜、川菜、粤菜、浙菜等。食谱、食材、酱料和口味各有不同。

中国人请客习惯点“一桌子菜”:菜是大家一起吃的,只有米饭是各人吃各人的。而且点菜的人通常都有这种想法:多点一些菜,每个菜浅尝辄止。

如果客人吃不好,这对主人来说很没面子。餐桌上不能只剩下空盘子:倘若每盘菜都吃光了,就意味着客人们还没吃饱。结果,很多菜被剩下,然后丢到垃圾桶。

这种铺张浪费在一定程度上与历史创伤有关。上世纪中叶,中国经历过粮食匮乏的时期,很多人对此记忆犹新。粮票直到上世纪90年代才被废除。随着中国经济飞速发展,民众的餐桌愈发丰富。中国人过得越来越富足,对食物也越来越不珍惜。

武汉餐饮业协会建议餐厅推行“N-1”点餐模式,例如,10个人先点9个菜。如果吃不饱,稍后再加菜。

政府还建议餐馆推广分餐制,改变多人伸筷子到同一个盘子里夹菜的现象。这也有利于避免交叉感染。

上海市有关部门拟建立关于餐饮浪费行为的举报投诉、专项检查等制度机制。哈尔滨市某机关在食堂的食物垃圾桶处安装了摄像头。

抖音等短视频平台已经承诺将加强对“大胃王吃播”的管理。在这类“吃播”视频里,主播靠在很短时间内吃下大量食物博取点击率。例如,有位网红女主播在9分钟内吃了10包面条,在10秒内喝了1.25升可乐。该主播有3000多万粉丝。

不过,在餐桌上铺张浪费是很多中国人好面子、摆阔气的下意识之举,要遏制起来并不容易。为了树立节约粮食的好风气,耐心的教育熏陶比干巴巴的禁令更有效。

8月26日,顾客在秦皇岛市海港区一家餐厅用餐。新华社发